Мясной пир на Новый год. Часть 2

По восточному календарю год Змеи вступит в свои права 10 февраля 2013 г. и продлится по 31 января 2014 г., но Россия встречает его гораздо раньше. За Новым годом последует Рождество с рождественской неделей. Так что нам с вами нужно быть готовыми к встрече гостей в любой день.

Дружбы, радости и смеха,

Новых знаний, сил, успеха,

Жизни в счастье и в ладу,

Мы Вам искренне желаем

В наступающем году!


Закуски из мяса и птицы


Закуски из мяса и птицы всегда желанны на праздничном столе. Мясные рулеты, запеченное или жареное мясо, буженина и многое-многое другое служат горячими и холодными закусками. Сегодня и мы с вами из великого множества праздничных рецептов попробуем выбрать, что можно приготовить к новогоднему торжеству, а также в последующие дни новогодних и рождественских каникул.

Свиная вырезка в азиатском стиле

Потребуется:
1-2 свиных вырезки общим весом около 600-700 г, 2 небольших сладких перца (можно разных цветов), 2-3 моркови, 150 г зеленой фасоли, небольшой пучок зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 60 мл соевого соуса, 2 ст. ложки жидкого меда, соль и черный молотый перец по вкусу.


Морковь разрезать пополам вдоль, затем на тонкие ломтики по диагонали.

Перец нарезать соломкой. Лук - на кусочки длиной около 4 см.


Положить овощи в форму для запекания, добавить соль, перец, соевый соус и масло, перемешать.


Вырезку посолить, поперчить и смазать половиной порции меда. Уложить поверх овощей.


Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до тех пор, пока вытекающий из прокола ножом сок не станет прозрачным, а на вырезке не образуется румяная корочка, около 15-20 минут.


В процессе готовки пару раз смазывать вырезку оставшимся медом и помешивать овощи.

Подать с отварным рисом.


Хороша эта свининка, поданная с пылу-жару, но, уверяю вас, даже если блюдо подостынет, оно не потеряет своего вкуса.



А вот еще одна своеобразная запеканка, которая хороша и в горячем, и в холодном виде.

Мясо, запеченное по-грузински

Потребуется:
1 кг мяса (говядина, телятина, свинина), 1 ст. ложка сметаны, зелень (петрушки, укропа, розмарина, базилика, кинзы), 2 ст. ложки меда, 1 ложка сока лимона


Мясо порезать на крупные кусочки, зелень измельчить. Смешать в тарелке всю зелень и соль, добавить перец. Смешать зелень, мясо, сок лимона, мед. Оставим мариноваться в холодильнике.


В смесь добавить сметану, перемешать, выложить на противень, запекаем в духовке один час.

Свиная рулька «Аппетитная»

Это ароматное блюдо можно приготовить к новогоднему столу, если за ним будет небольшая компания друзей или ближайших родственников. А еще лучше приготовьте его на второй день Нового года.


Потребуется:
1 свиная рулька, 1 репчатая луковица, 1 корень сельдерея, 1-2 корня петрушки, 2 морковки. Кроме того,5 лавровых листиков, 8-10 горошин душистого перца, чеснок, соль и зелень укропа по вкусу.


В большую кастрюлю положить свиную рульку, залить ее водой, поварить при меленном кипении около часа.


Через час после начала варки положить в бульон к рульке морковь, лук, корень сельдерея и петрушки (можно при желании все овощи не мелко порезать). Добавить соль по вкусу. Варить еще около двух часов.


За 5-10 минут до готовности, положить лавровый лист, горошины перца.

Рульку достать из бульона, сделать неглубокие надрезы и нашпиговать кусочками чеснока.

Дать рульке постоять пару минут и можно подавать на стол, а для тех, кто любит румяную корочку, можно намазать отваренную рульку сметаной, майонезом или медом и запечь в духовке в течение 15 минут на сильном жару, а еще лучше на гриле.


Перед подачей посыпать измельченной зеленью.


Говядина в чесночном соусе

Потребуется:
400 г мякоти говядины, 250 г сметаны, 4-5 зубчиков чеснока, мясной бульон, 2 ч. ложки муки, соль по вкусу, растительное масло для жарки.


Говядину нарезать пластинками толщиной около 7 мм. Каждую пластинку немного отбить, а затем нарезать полосками.


В сковороде с толстым дном разогреть 1-2 ст. ложки растительного масла и быстро обжарить на нем кусочки мяса. Присыпать мясо мукой, размешать и влить бульон. Бульон должен полностью покрывать мясо. Затем добавить сметану, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 30 минут.

Через 30 минут добавить в сковороду мелко нарезанный чеснок. Тушить все вместе еще минут 10.

На гарнир к говядине подойдет рис, картофель или овощи.


А вот так можно приготовить говядину в качестве горячего блюда. Если компания маленькая и у вас есть порционные горшочки, то готовьте в них и в них же подавайте блюдо на стол. Эту ароматную говядину можно приготовить и в большом глиняном или керамическом горшке, либо в чугунке.

Говядина по-купечески

Наш рецепт рассчитан на горшочек объемом 1 л.



В горшочек положить 3 хороших куска мяса, 1 нарезанную репчатую луковицу, 2 лавровых листа, 10-15 горошин черного перца. НЕ СОЛИТЬ!


Закрыть горшочек крышечкой из теста (желательно) или любой другой.

Поставить в духовку при температуре 230-250 градусов на 30-40 минут (зависит от того, какую часть говядины вы используете).


Блюдо готовится в собственном соку. Перед подачей на стол посолить.

Пастрома куриная

Отличная холодная закуска!


Потребуется:
400 г куриной грудки, 250 мл молока, 1 ч. ложка соли, 2 зубчика чеснока, 2 ч. ложки жидкого меда, 1 ч. ложка светлого соевого соуса, 2 ст. ложки оливкового масла.

Кроме того, пряности: 2 ч. ложки сладкой молотой паприки, ? ч. ложки острой копченой паприки, ? ч. ложки куркумы, 1/5 ч. ложки молотой зиры, ? ч. ложки молотого мускатного ореха.


В стакане молока растворить соль. Грудки вымыть под проточной водой и положить в миску. В миску с куриными грудками налить молоко с солью, закрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.


Смешать пряности, давленый чеснок, мед, добавить соевый соус и оливковое масло. Этой смесью обмазать куриные грудки и оставить на 30 минут. После чего грудки плотно обвязать шпагатом.


Разогреть духовку до температуры 250 градусов и запекать грудки 20 минут.

При подаче к столу остывшие грудки нарезать ломтиками.

Куриные отбивные с помидорами

Потребуется:
куриное филе, майонез, помидоры, сыр, соль, черный молотый перец.


Куриное филе нарезать ломтиками, хорошо отбить. Посолить, поперчить. Обжарить с обеих сторон на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Помидоры нарезать тонкими ломтиками.


Курицу обмазать майонезом (не слишком густо) с одной стороны, положить на противень, сверху выложить помидоры и посыпать тертым сыром.


Поставить в духовку и запекать при температуре 200 градусов до расплавления сыра.


Таким же способом можно приготовить это блюдо с грибами.


Какие бы мясные блюда вы не готовили к праздничному столу, подчеркнуть их вкус, придать им неповторимый оттенок вам помогут различные соусы и заправки. А их вы можете подать на стол в красивых соусниках.


Вот только несколько вариантов соусов, которые подойдут не только к мясу, но и к рыбе, птице, а также к другим блюдам. Готовятся они легко и быстро.

Вариант №1


Соленый огурец натереть на мелкой терке, добавить мелко нарезанную зелень, толченый чеснок и 3 ст. ложки майонеза. Хорошо размешать.

Хорош соус к котлетам, отбивными, мясным рулетам.

Вариант №2


Репчатую луковицу мелко нарезать и обжарить в 1 ст. ложке разогретого растительного масла до розового цвета.


? стакана сухого белого вина влить в три приема и когда вино испарится, добавить натертую цедру 1 апельсина. После этого добавить выдавленный апельсиновый сок и дать ему выпариться. Влить сливки и дать соусу загустеть.

Вариант №3


Сочные помидоры и болгарские перцы нарезать и пропустить через мясорубку (можно измельчить в блендере). Поставить на слабый огонь и томить, пока не выпарится лишняя жидкость, и соус не загустеет. Посолить, поперчить по вкусу и добавить желаемые пряности, например, чеснок, базилик, орегано.

Приготовить такой соус можно и с консервированными помидорами.

Вариант №4


Измельчить в блендере в произвольных количествах нарезанные помидоры, красный сладкий перец, перец чили, маслины, посолить по вкусу. Влить немного растительного масла и лимонного сока, добавить щепотку сахара.

При подаче к столу добавить в соус мелко рубленую зелень.

Вариант №5


Сладкий перец, чеснок, много зелени (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) измельчить вместе с кефиром в блендере. Можно добавить зеленой редьки. Приправить свежемолотым перцем.

Хорош соус к рису и, особенно к вареному картофелю.

Счастливого Нового года!



Средний рейтинг
(голосов: 0)

Читайте также:

Крещенская вода творит чудеса

Не упусти возможность запастись на Крещение святой водой. А может, и искупаться в проруби?

категории []

Рейчел Вейс — новый символ L'Oreal

Компания L\'Oreal Paris пополнила выдающийся список посланниц красоты – теперь интернациональной представительницей бренда стала актриса Рейчел Вейс

категории []

Дита фон Тиз выступит на именных «лабутенах»

Очаровательная Дита фон Тиз получила от компании Christian Louboutin роскошный подарок. Специально для знаменитой танцовщицы были созданы несколько пар эксклюзивных туфель. Королева бурлеска выступит в этой обуви на своем шоу...

категории []