Артишок

«…И поверг нас просто в шок

Своей шишкой

Артишок…»

(Макс Ламм)


Артишок – звучит красиво и интригующе, типа "шок - это по-нашему"…


И в этом есть доля истины, так как внешне артишок похож на обыкновенный репейник.


Гёте в своём «Путешествии по Италии» так и написал: «...эти крестьяне едят чертополох».


Однако артишок обладает аристократическим вкусом, хотя и продаётся по весьма демократичной цене. На Западе он украшает столы элиты и доступен беднякам.


К сожалению, в России эта культура не пользуется большой популярностью, хотя вырастить на даче артишоки не сложно.


Например, в Великобритании их выращивают в огромном количестве, а местные фермеры распродают урожай прямо вдоль дорог.


Об артишоке не упоминает ни один из античных авторов.


Вероятно, древним грекам и римлянам эта культура была неизвестна. Хотя, возможно, дикорастущий артишок - кардоне - всё-таки древним был известен.


Считается, что впервые окультурили и начали разводить артишок в Италии. В XVI-XVII веках растение культивируется практически во всех странах Средиземноморья.


Родиной же артишоков называют Северную Африку или Америку.


В Россию артишок был привезён при Петре I.

Артишок, или кинара - Cynara - многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных.


Название по версии части учёных имеет северо-итальянские корни и на русский язык переводится как «сосновая шишка».


Культивируемый артишок настоящий


Его предком является кардона - C. Cardunculus или артишок испанский.


Артишок предпочитает тёплый климат.


Растение имеет длинный стрежневой корень, который зимует в почве.


Стебель артишока в высоту может достигать 1–2 метров. Вверху ветвится.


Листья крупные, серовато-зелёные, перисто-рассечённые, с простыми прожилками.


Шаровидные соцветия корзинки состоят из множества мелких трубчатых цветков голубого или фиолетового цвета.


Многорядная обёртка соцветия и мясистое цветоложе немного горьки на вкус и употребляются в пищу.



Обёртки соцветий, цветоложе, листья и корни артишока используются в народной медицине.


Соцветия собирают вскоре после начала цветения. Листья - во время цветения. Корни заготавливают осенью.

Артишок содержит витамины А, B1, B2, C, наропикрин, цинарин, флавоноиды, дубильные вещества, кафеоловую и хинную кислоты, секвитерпенлактон, инулин, соли калия, натрия, магния…


Научная медицина ряда стран - таких, например, как Франция, Испания, Швейцария и других европейских государств - использует препараты из этого растения.


После проведения целого ряда клинических исследований медики пришли к выводу, что артишок обладает гепатопротекторным, желчегонным, антитоксическим и диуретическим действием.


Препараты из артишока нормализуют пищеварение, стимулируют образование и отток желчи, снимают болевые колики, снижают сахар в крови, очищают кровеносные сосуды от вредного холестерина и весь организм от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов и радионуклидов.


Артишок применяют для лечения диабета, при заболеваниях печени, желчного пузыря, для лечения и профилактики атеросклероза и сердечнососудистых заболеваний, при тошноте, рвоте, запорах и метеоризме.


Артишок рекомендуется есть тем, кто хочет похудеть, потому как он выводит из организма избыточную жидкость и соли.


Артишоки используют и для снятия отёчности в любых частях тела.


Артишок так же снижает содержание жира в крови.


Эффективен он и для профилактики опьянения. Перед застольем рекомендуется съесть несколько плодов артишока. Утром после этого не будет тяжёлого похмелья.


Артишок помогает улучшить потенцию, если его включить в ежедневный рацион.


Блюда из артишоков поднимают настроение, помогают справиться с последствиями стрессов и помогают забыть о депрессии.


На Сицилии верят, что артишоки омолаживают организм, и те, кто ест их часто, долго не стареют.

Побочные действия от артишока неизвестны. Но его рекомендуют ограничить в питании людям с повышенной кислотностью желудочного сока.


В кулинарии артишоки используются в отварном, тушёном, запечённом и сыром виде, добавленными в салаты.


Некоторые блюда из артишоков


Артишоки отварные


Вам потребуется:


- 2 артишока;

- 2 желтка;

- 1-1,5 ст. ложки сливочного масла;

- 1 чайная ложка лимонного сока;

- 10 г зелени укропа;

- соль по вкусу.

Способ приготовления:


У артишоков срезать верхнюю чешую и стебель с частью донца, места среза смочить лимонным соком. Удалить волокна сердцевины, сами соцветья промыть и перевязать ниткой.


Опустить в подсоленную и подкисленную лимонным соком воду и варить до мягкости донца.


Переложить на сито донцем вверх и дать стечь воде.


Сырые желтки перемешать с 1,5 ст. ложкой воды в небольшом сосуде и поставить его в кастрюлю с кипящей водой, помешивая, довести до загустения.


Снять с огня, добавить сливочное масло, посолить.


С артишоков снять нитку, уложить донцем вниз на блюдо.


Посыпать измельчённой зеленью укропа. Соус подавать отдельно.


Салат из артишоков и свежих помидоров

Вам потребуется:


- 2 свежих артишока;

- 2 помидора;

- 50 г сыра;

- 20 г зелёного лука;

- 2 ст. ложки лимонного сока;

- 2 ст. ложки оливкового масла;

- 5 г зелени петрушки;

- 5 г зелени укропа;

- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:


Артишоки очистить от наружных листьев, срезать верхушки. Нарезать на кусочки и положить в воду с лимонным соком.

Помидоры нарезать дольками. Сыр тончайшими пластинками.


Выложить на блюдо артишоки и помидоры, перемешать, обложить сыром и посыпать измельчённой зеленью.


Лимонный сок перемешать с оливковым маслом, посолить и поперчить. Полить сверху.


Чтобы приворожить любимого, девушки устраивают романтический ужин при свечах, уставляя стол блюдами из артишоков.


Для сохранения брака на долгие годы в странах Средиземноморья молодожёны и супруги, прожившие вместе не один год, едят артишоки вдвоём, отламывая поочередно по лепестку.


Для раскрытия детских способностей и повышения сообразительности детям дают артишоки на завтрак и на полдник.


Артишоки, выращенные на приусадебном участке, приманивают в дом синюю птицу счастья.



Средний рейтинг
(голосов: 0)

Читайте также:

Восточная пряность – имбирь: похудение и выздоровление

Восточная пряность – имбирь: похудение и выздоровление Имбирь издавна считается чудодейственным продуктом питания. Большинство людей знают это растение как отличное средство от тошноты и простуды, но имбирь не ограничивается только...

категории []

Уверенность в баскетбольных победах: Head & Shoulders - глобальный партнер FIBA

Бренд шампуня № 1 в мире Head & Shoulders продолжает поддерживатьосновные турниры и инициативы Международной федерации баскетбола FIBA,включая Чемпионат Европы по баскетболу EuroBasket 2015. Уверенность в себе и своих силах...

категории []

Яблочная диета на 3 дня

Одной из самых эффективных и быстрых экспресс-диет является яблочная диета на 3 дня. Предназначена она для того, чтобы за короткое время скинуть несколько килограммов лишнего веса.

категории []