Октябрь щедр на овощи

Иногда октябрь бывает тёплым, почти как сентябрь, и напоминает нам о недавно ушедшем лете, иногда он не по-мужски капризен, дождлив и холоден и как бы предупреждает нас о скором наступлении зимы…

Но каким бы он ни был, этот срединный осенний месяц, ему нельзя отказать в щедрости. Он, не скупясь, поставляет на наши столы местные овощи, свежую ароматную зелень, яблоки, груши…


Почему бы и не воспользоваться с благодарностью дарами октября и не насытить витаминами организм перед сезоном простуд и нашествия вирусов.


Чем лучше мы позаботимся осенью о своём питании, тем меньше будем волноваться о потолстении.

Суп разноцветный из капусты

Вам потребуется:


- 150 г белокочанной капусты;

- 150 г краснокочанной капусты;

- 200 г цветной капусты;

- 100 г брюссельской капусты;

- 50 г стеблевого сельдерея;

- 4 помидора;

- соль по вкусу

Способ приготовления:


Запустить в кипящую воду нашинкованную белокочанную и краснокочанную капусту, потом соцветья цветной и брюссельской, измельченный сельдерей, варить до полуготовности.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, пропустить через мясорубку. Добавить в суп, посолить, поперчить и варить до готовности.


Борщ с ушками

Вам потребуется:


- 250 г краснокочанной капусты;

- 1 свекла;

- 1 морковь;

- 2 корня петрушки;

- 1 репчатая луковица;

- 2 ст. ложки растительного масла;

- 2 зубчика чеснока;

- 10 г зелени петрушки;

- 5 г зелени укропа;

- 2 лавровых листа;

- сметана для заправки;

- соль, перец по вкусу

Для ушек


Тесто:



- 1,5 стакана муки;

- 1 яйцо;

- 1 ст. ложка растительного масла;

- вода на глаз – 40-50 мл;

- соль

Начинка:


- 250 г грибов;

- 1 репчатая луковица;

- 1 ст. ложка растительного масла;

- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:


Грибы отварить в большом количестве подсолённой воды, вынуть из бульона.


Измельчить лук и поджарить на растительном масле, добавить нарезанные мелко грибы, тушить минут 5. Посолить, поперчить.


Из ингредиентов для теста замесить его, тонко раскатать и нарезать на квадратики в 4 см. Положить на каждый квадратик начинку из лука и грибов, сложить по диагонали и слепить ушки.


Капусту нашинковать и положить в грибной бульон.


Обжарить на масле нарезанную луковицу, морковь, натёртую на тёрке и измельчённые корни петрушки. Добавить в борщ.


Свеклу отварить в кожуре, остудить, очистить, натереть на тёрке. Добавить в борщ в конце варки. Положить лавровый лист, посолить, поперчить.


Ушки отварить отдельно в подсоленной воде 5-6 минут, переложить на тарелку, залить борщом, заправить сметаной, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.


Цветная капуста с орехами

Вам потребуется:


- 350-400 г цветной капусты;

- 40 г сливочного масла;

- 2-3 ст. ложки муки;

- ? стакана молока;

- 10 г зелёного лука;

- 10 г зелени петрушки;

- ? или 1/3 стакана рубленых грецких орехов;

- 2 ст. ложки панировочных сухарей;

- 100 г сыра;

- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:


Капусту разделить на букетики и отварить в подсоленной воде. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сливочном масле. Переложить в жаровню, посыпать сверху орехи и измельчённую Картофель отварить в мундире.


Репчатый лук измельчить и положить на сковороду с растительным маслом.


Куриное филе мелко нарезать и положить к луку.


Картофель очистить, размять, добавить сливочное масло, сделать пюре, добавить обжаренные лук и филе, яйцо, соль, муку на глаз и вымесить тесто.


Сформировать зразы и обжарить на растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки.


При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью укропа и зелёного лука.


Морковь, тушенная с рисом, курагой и сельдереем

Вам потребуется:


- 4 моркови;

- 1 корень сельдерея;

- 40 г кураги;

- 2 ст. ложки сливочного масла;

- 1/3 стакана риса;

- 1 ст. ложка сахара;

- 2 ст. ложки сметаны

Способ приготовления:


Морковь и корень сельдерея натереть на крупной тёрке и обжарить на сливочном масле.


Курагу, промыть и отварить в небольшом количестве воды, вынуть из отвара.

Рис промыть и положить в отвар из-под кураги, добавить обжаренные морковь и корень сельдерея, тушить до готовности, за 5 минут до окончания тушения добавить сахар.


При подаче на стол добавить курагу и заправить сметаной.



Средний рейтинг
(голосов: 0)

Читайте также:

С миру по нитке - любимая диета!

Любимая диета – вопрос очень личный. Не каждая женщина согласиться поделиться рецептом своей стройности, да что там, далеко не все готовы признаться, что вообще сидят на диете! Однако известен рацион, передающийся из уст в уста под названием «Диета «Любимая»....

категории []

Посещение медицинских учреждений

Исследовательская компания MAR Consult изучила, как часто жители крупных городов болеют и почему не посещают врачей. Опрос проводился в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Нижнем Новгороде, Самаре и Ростове-на-Дону среди 1260 респондентов...