Торт – король праздничного стола. Часть 1

Ни один праздничный стол, ни одно торжество не обходятся без красивого вкусного торта. В кондитерских отделах наших магазинов глаза разбегаются от изобилия разных тортов. Но разве могут сравниться с ними те, которые мы готовим дома специально для каких-то семейных праздников.

Да, конечно, изготовление торта – дело трудоемкое и требующее немало времени. Но зато ничто не сравнится с гордым сиянием глаз ваших домочадцев, когда вы внесете свое творение, и вызовете восторг сидящих за столом. Так что стоит потрудиться и испечь удивительно красивый и вкусный торт.


Сегодня у нас несколько рецептов, довольно несложных, которые помогут вам определиться и приготовить торт для семейного торжества.

Творожный торт

Вариант №1


Для теста потребуется:
200 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 1 стакан сахара, 2 стакана муки.
Для начинки: 1 яйцо + 2 белка, 1 стакан сахара, 500 г творога, цедра 1 лимона.


Сливочное масло хорошо растереть с желтками. Добавить сахар и продолжать растирать, постепенно подсыпать муку и хорошо все смешать. Тесто для торта готово.


2 белка взбить в пену, прибавить к ним еще 1 яйцо и стакан сахара, взбить. Добавить творог и натертую цедру лимона. Все смешать.


На глубокую сковороду выложить ? приготовленного теста, поверх – творожную начинку, край лепешки слегка приподнять.


Из оставшегося теста сделать 10-15 маленьких лепешечек и уложить их поверх начинки.


Поставить сковороду в духовку и выпекать торт 40-45 минут.

Вариант №2


Для теста потребуется:
2 яйца, 1 банка сгущенного молока, 200 г маргарина, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 стакан муки.
Для крема: 1 кг творога, 1 банка сгущенного молока, цедра 1 лимона.


Из указанных ингредиентов замесить тесто, выложить в форму и выпекать 40-50 минут. Когда остынет, аккуратно разрезать на 3 коржа.


Творог пропустить через мясорубку, смешать со сгущенным молоком и натертой цедрой лимона.


Прослоить коржи начинкой, сверху посыпать шоколадом, натертым на мелкой терке.

Творожный крем-торт


Необычный нежный десерт, вкусный и полезный.


500 г мягкого некислого творога смешать с банкой сгущенного молока и хорошо взбить.


25 г желатина предварительно замочить, а если он быстрорастворимый, развести его в горячей воде. Влить желатин в творожно-молочную массу.


2 банана и 2 киви очистить и нарезать кружочками.


На блюдо выложить слоями: слой творожной массы, слой бананов, снова слой творожной массы, затем слой киви и т. д. Последним обязательно должен быть слой творога.


Поставить торт на 6 часов в холодильник.

Торт «Сметанник» (старинный рецепт)

Потребуется: 2 стакана муки, 2 стакана сахара, 1 кг сметаны, 1 ч. ложка соды, гашеной уксусом.


250 г сметаны взбить с 1 стаканом сахара, добавить соду, муку и замесить тесто.


Разделить тесто на 6 равных частей. Каждую часть очень тонко раскатать и выпекать до золотистой корочки.


Пока коржи не остыли, обрезать их ровно. Обрезки пригодятся на крошку для обсыпки торта.

Для крема взбить оставшуюся сметану с 1 стаканом сахара и полученной массой смазать коржи.


В крем можно по желанию добавить немного варенья или ягод (красную смородину, бруснику, а еще лучше – клюкву).


Готовый торт оставить на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

Кофейный торт


В зависимости от концентрации кофе этот торт может иметь легкий кофейный вкус или приятную горчинку.

Для теста потребуется: 4 яйца, ? стакана сахара, 1,5 стакана муки, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 3 ст. ложки крепкого горячего кофе.
Для крема: 200 мл крепкого (по вашему усмотрению) кофе, 2,5 ст. ложки сахара, 1 неполная ложка крахмала, 100-120 г сливочного масла, 180 г сахарной пудры.


Для коржей белки отделить от желтков, добавить щепотку соли и взбить в крепкую пену. Затем постепенно, продолжая взбивать, всыпать сахар и ввести по одному желтки. Масса должна быть однородной, воздушной и блестящей.


Добавить просеянную муку, дрожжи и горячий кофе.


Взбивать можно миксером на маленькой скорости.


Тесто разделить на две части и испечь коржи при средней температуре в течение 15-20 минут.


Пока пекутся коржи, можно приготовить крем. В кофе размешать сахар и крахмал и поставить на огонь, варить, помешивая, до загустения. Охладить.


Масло растереть с сахарной пудрой и смешать с кофейной массой, взбить.


Этим кремом смазать холодные коржи, выровнять верхний слой и украсить торт по своему усмотрению.

Торт «Орешек в шоколаде»

Для теста потребуется: 1 стакан сахара, 1 яйцо, 100 г сливочного масла или маргарина, 100 г сметаны, ? ч. ложки соды, погашенной уксусом, 2,5 стакана муки, щепотка соли.
Для крема: 1 яйцо, ? стакана сахара, 3 ст. ложки муки, 1-3 ст. ложки какао, 2 стакана молока, 50 г сливочного масла.
Для украшения: измельченные грецкие орехи или тертый шоколад.


Смешать все ингредиенты для теста, замесить. Из готового теста сделать полоски, порезать их на маленькие кусочки и скатать шарики одинакового размера, примерно как орех фундук.


Подготовленные «орешки» выложить на смазанный маслом противень и выпекать до слегка золотистого цвета.


Из указанного количества получается один большой или два небольших противня «орешков».


Для крема в небольшой эмалированной кастрюльке тщательно смешать яйцо, сахар, какао и муку, а затем постепенно влить 2 стакана кипящего молока, непрерывно помешивая. Поставить на маленький огонь и довести до готовности, не прекращая помешивать.


Когда крем загустеет, снять с огня, остудить. В теплый крем добавить масло.


Готовые «орешки» аккуратно перемешать с кремом, выложить на смазанное сливочным маслом блюдо, придать форму горки. Сверху торт посыпать измельченными грецкими орехами или тертым шоколадом (а можно и тем, и другим). Поставить в холодильник на 8-10 часов.


А здесь несколько вариантов тортов, которые очень быстро и легко готовятся.

Торт «Негритёнок»

Для теста потребуется: 1стакан сахара, 2 яйца, ? ч. ложки соды, 1 стакан кефира или простокваши, 2 стакана муки, 1-1,5 ст. ложки какао.


Соду погасить в кефире (простокваше). Муку смешать с какао. Соединить все компоненты. Выпечь в духовке. Дать остыть, разрезать на 2 пласта и промазать любым кремом (сметана с сахаром, заварным или сливочным).

Торт «Лимонный»


2-3 лимона пропустить через мясорубку, добавить 1 стакан сахара.


200 г маргарина натереть на тёрке прямо в 2 стаканах муки, добавить ? стакана сахара и 1 яйцо - всё превратить в крошку.


Форму смазать или застелить пекарской бумагой. Высыпать ? часть крошки, распределить по ней лимонную начинку, засыпать второй частью крошки. Поставить в духовку при температуре 180-200 градусов минут на 25-30. Выпекать до слегка золотистого цвета.


Можно украсить торт белками, взбитыми с сахаром, выложив их на поверхность торта и отправив на 1-2 минуты в духовку.

Торт «Быстрый»

Потребуется: 3-5 яиц (чем больше яиц, тем нежнее получается тесто), 1 стакан сахара, 1 стакан муки.


Яйца взбить с сахаром, добавить постепенно муку, продолжая взбивать.


Готовое тесто вылить в форму, застеленную кондитерской бумагой и выпекать до светло-золотистого цвета.


Остывший корж аккуратно разрезать на 2 части, смазать густым повидлом, джемом или любым кремом. Украсить кусочками фруктов, изюмом, орехами.

Торт «Армейский»

Потребуется: 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла или маргарина, сахар по вкусу (можно обойтись и без него), щепотка соды, гашенной уксусом, 5 желтков и 1 стакан муки.


Сливочное масло или маргарин растереть с желтками, добавить соду, смешать со сгущенным молоком, всыпать муку и тщательно перемешать.


В тесто можно добавить промытый и подсушенный изюм или ванилин.


Вылить тесто в форму и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать 30 минут.


Готовый корж разделить на 2-3 части и смазать любым кремом.


А если времени совсем уж нет, а тортик обязательно нужно приготовить, то можно обойтись и без выпечки.

Торт на скорую руку

Вариант №1


Готовые вафельные коржи смазать любым кремом и украсить по собственному усмотрению.

Вариант №2


Потребуется:
200 г песочного печенья, 1 банка сгущенного молока, 5 ст. ложек растворимого кофе, 200 г сливочного масла, 3 ч. ложки воды, 3 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки рубленого миндаля.


В миску влить сгущенное молоко, добавить мягкое сливочное масло, кофе и все это хорошо взбить.


На сухую горячую сковороду высыпать миндаль. Через пару минут добавить сахар и воду, перемешать. Обжаривать еще минуты 2.


На дно формы с бортиками выложить печенье вплотную друг к другу. Намазать печенье сгущенной массой, посыпать орехами, и повторить слои.


Верхний слой обильно посыпать орехами и дать торту настояться.

Продолжение следует…



Средний рейтинг
(голосов: 0)

Читайте также:

«Синдром прекрасного лебедя»: как звезды меняют внешность, стиль — а следом и судьбу

27 марта Полина Гагарина отмечает 28-летие. Казалось бы, жизнь только начинается, однако за плечами певицы уже масса побед — не только в творчестве, но и над собой. Достаточно вспомнить, как выглядела Полина десять лет назад, чтобы понять: это незаурядная...

категории []

Полчаса зарядки в день - и вы здоровы

   Сколько времени в день нужно тратить на зарядку, чтобы оставаться здоровым? Согласно научным исследованиям взрослому человеку для этих целей необходимо...

Техника дыхания для похудения

Правильно питаешься, фитнесом занимаешься, а коварные килограммы все равно появляются в самых неподходящих местах?

категории []