Бедренец камнеломковый

Название своё растение получило за то, что, согласно легенде, в своих устремлениях к солнцу оно ломает камни.

Говорят, что давным-давно заточили злые колдуны в подземелье богатыря. Выбираясь к свету, он не оставил от своего узилища камня на камне, но, когда достиг поверхности, неожиданно обессилел и, упав на землю, превратился в ароматное растение с нежными белыми цветочками.


В старину также верили, что бедренец способен дробить камни в печени.


А латинское название растения - Pimpinella, искажённое bipennula, - из-за двухсложных листьев.

Бедренец камнеломковый - Pimpinella saxifraga L. - многолетнее эфиромасличное травянистое растение из семейства зонтичных с веретеновидным морщинистым ветвистым корнем до 1,5 см толщиной, переходящим в длинный мясистый корень.


Снаружи корневище буроватого цвета, а внутри - желтовато-белого с жёлто-бурыми точками.


Растение начинает отрастать, как только сойдёт снег в апреле.


Стебель прямой, ветвистый, до 1 метра в высоту.


Листья, образующие розетку, при основании перистые, на черешках.


Стеблевые листья мелкие, с простой или рассечённой на узкие доли пластиной.


Цветки нежно-белые или розовые, мелкие, состоят из пяти лепестков, собраны в соцветья-зонтики. Цветёт бедренец камнеломковый в конце июня - начале июля. Если лето тёплое, цветёт до октября.


Плод – округло-яйцевидный, тёмно-коричневый, при созревании распадается на два полуплодика, созревает в конце июля - начале августа. Белковое семя заполняет весь плодик и полностью с ним срастается.


Распространён бедренец камнеломковый по всей территории Европы и Азии, на Европейской части России, растёт так же на Кавказе и в Крыму.


В диком состоянии его можно встретить на залитых солнцем опушках, склонах гор и балок, на пустырях, вдоль дорог, в разреженных березовых лесах, реликтовых сосновых борах, между кустарниками, на лугах и полях.


Используют для лекарственных и кулинарных целей молодые листья и стебли в сыром и сушёном виде, корни в сушёном виде, семена.

Листья и стебли собирают в мае до начала цветенья и сушат в тени на свежем воздухе.


Корневище заготавливают либо весной, либо поздней осенью, после увядания зелёной части растения.



Корни выкапывают, очищают от земли, моют, разрезают на части и сушат в тени.


Семена собирают по мере созревания в августе или в начале сентября.


Зонтики срезают, связывают и развешивают в тени над расстелённой тканью. Не упавшие семена обмолачивают и очищают от примесей.

Корни бедренца содержат витамины С, каротин, сахара, углеводы, эфирное масло, спондин, дубильные вещества, смолу, камедь, сапонин, флавоноиды, пектины, калий, кальций…


О том, что лечебные свойства бедренца издавна известны людям, можно судить по его упоминанию во всех травниках XVI века как о средстве, применявшимся для лечения чумы и холеры во время эпидемий этих болезней.


Современная народная медицина применяет препараты бедренца при простуде, воспалительных заболеваниях горла и дыхательных путей, гастритах, метеоризме, нарушении пищеварения, при нервных заболеваниях, заболеваниях почек и мочевыводящих путей, мочекаменной болезни, коклюше, запоре, отёках, астме, ревматизме, подагре и даже при онкологии.


Бедренец камнеломковый включён в фармакопею таких европейских стран, как Германия, Норвегия, Швейцария.


В Государственной Фармакопее России его применяют при респираторных заболеваниях и хронических ларингитах.

Отвар при заболевании верхних дыхательных путей и болях в желудке

1 ст. ложку измельчённых корней бедренца залить 1 стаканом кипятка, кипятить на водяной бане полчаса, настаивать 10 минут, остудить, процедить, принимать 3-4 раза в день по ? стакана за полчаса до еды.

Как желчегонное

1 ст. ложку измельчённого корня бедренца залить 2 стаканами кипятка, варить на слабом огне полчаса, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 2 ст. ложки 3-4 раза в день до еды.

Для укрепления иммунитета

1,5 ст. ложки смеси листьев и цветков бедренца камнеломкового залить 1 стаканом кипятка, кипятить на водяной бане 15 минут, настаивать 1 час, процедить, принимать по ? ст. ложки 4-6 раз в день до еды.

Спиртовая настойка

20 г измельчённых сухих корней залить 100 мл 70%-го спирта, настаивать 14 дней в тёмном месте.


Принимать по 30 капель 3 раза в день до еды с водой.



В парфюмерной промышленности используется эфирное масло для зубных порошков, паст, кремов.


Отвар бедренца, добавленный в ванну, прекрасно освежает и ароматизирует кожу тела.


Бедренец используется в кулинарии многих стран.


Аромат его листьев немного напоминает запах огурца, и вкус тоже имеет что-то общее с огурцом, поэтому его добавляют в салаты, омлеты и соусы.


В некоторых странах бедренец употребляют для приготовления блюд из сыра, риса, варёной и запечённой рыбы, добавляют его в картофельные и овощные супы.


Аромат бедренца усилится, если добавить в блюдо немного лимонного сока.


Семена и цветки бедренца придают приятный аромат и золотистый цвет напиткам.


Семена применяют в кондитерском и хлебопекарном производстве.


Зонтики с цветками бедренца точно так, как укроп, кладут в банки при засолке огурцов, помидоров, каперсов, кабачков.


В качестве пряности в кулинарии используют корень бедренца.


В бутылку с уксусом для ароматизации добавляют 2-3 хорошо очищенных стебля.


Молодые зонтики растения часто сравнивают с диким анисом - за анисовый вкус и запах свежих листьев.


Зрелые семена анисовый запах теряют, приобретая морковно-овощной, и хорошо сочетаются с овощами в овощных рагу; кабачкам и баклажанам они придают особый пикантный привкус.

Рагу овощное с бедренцом

Вам потребуется:


- 1 кабачок средник размеров;

- 1 баклажан средних размеров;

- 2 моркови;

- 2 репчатые луковицы;

- 1 свекла

- 100 г листьев бедренца;

- 10 г зелени петрушки;

- 10 г зелени укропа;

- 1-2 лавровых листа;

- растительное масло для тушения;

- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:


Кабачки очистить, нарезать кусочками, потушить в масле минут 5, добавить очищенные и нарезанные баклажаны.


На другой сковороде подрумянить нарезанный полукольцами лук, добавить натёртую на тёрке морковь и свеклу, потушить до полуготовности.


Перемешать содержимое той и другой сковороды, добавить листья бедренца, а за 5 минут до готовки измельчённую зелень петрушки и укропа, лавровый лист посолить, поперчить. Масло добавлять в процессе готовки по мере надобности.


При подаче на стол украсить веточками укропа и петрушки.



Средний рейтинг
(голосов: 0)

Читайте также:

Dolce&Gabbana представил осеннюю коллекцию макияжа

На показе осенне-зимней коллекции Доменико Дольче и Стефано Габбана признались в том, что им не чужд итальянский культ матери. Они поклоняются матери, которая посвящает все свободное время любимым детишкам, но...

категории []

Диета магги

Диета магги «Результат от минус 10 до 28 килограммов», - гласит основной лозунг этой диеты. О том, что это не только простые слова говорят и многочисленные положительные отзывы не только...

категории []

Яичница названа самым лучшим завтраком

Яичница Каждый раз ломаешь голову над вопросом, что съесть на завтрак? Смело начинай свой день с ароматной порции яичницы - ученые доказали, что это лучший завтрак из всех существующих. Специалисты...

категории []